霍英东集团广州南沙大酒店自开业起，便已开始探索形式多样的校企合作模式，至今已有17年,是教育部首批28家职业教育校企深度合作企业之一；国家首批现代学徒制试点单位；全国旅游院校骨干教师培训基地；全国旅游职业教育教学指导委员会委员单位；2017年广东省职业教育教学成果奖唯一获特等奖的企业单位；2018年荣获国家教育教学成果二等奖、山东省省级教学成果一等奖。 近五年，全国性的校企合作现场会在酒店举办三次。国家合并成立文化和旅游部之后，先后两次以南沙大酒店校企合作、产教融合案例为蓝本，举办产教对话与校企合作教学现场会，提供了可供借鉴的样本。

南沙大酒店至今共与43所中高等职业院校开展校企合作，接纳2767位学生来店实践实习。2009年起，创新性地提出并开展了研究型项目实习模式，与中山大学、华南理工、暨南大学、华南师范大学等本科院校开展研究型项目实习，共有134名学生参与，部分研究成果直接被酒店采用。南沙大酒店作为教育部第一批现代学徒制试点单位，共71名学员参与该项目。

南沙大酒店与院校合作主要集中在以下几个方面：

（一）构建基于工作过程的碎片化知识体系。已完成的知识要点数量平均每个岗位约600-800个。这些成果运用到各校教学以及在企业实践的实习生开展专业教学与培训。

（二）基层管理人员培养计划。通过对在企业实习的学生有目的、有计划的培养，包括系统培训、实用研究、综合评估，在较短的时间内培养出一批基层管理人员——见习主管计划，累计培养100名，2019年开始启动----见习助理经理培养计划，首批2名见习主管成为培养对象。

（三）运用基于互联网校企共用的学习平台---校企融合教学培训平台，为校企一体化课程建设提供有利条件，2020年年初开始，与8家合作紧密的院校同步使用校企融合教学培训平台对学生展开学校教学与企业培训，真正意义上为打通校企一体化课程迈出坚实一步。

（四）建立全过程，全方位的评价体系。引入“全记录”的概念，即学生成长非单只记录学习，还记录包括工作、心理、行为等方面的记录。引入第三方评价机制。

（五）开发校企一体化双元教材。今年我们与洲际集团、香港新鸿基集团、白天鹅集团、湖南工商大学、韩山师范学院、山东旅游职业学院、广州铁路职业学院、沈阳外事服务学校、四川省旅游学校、广东省旅游职业技术学院，广州市旅游商务职业学校等合作院校对专业知识体系进行研究，使教材更具普适性，逐渐做到中高职、企业无缝对接。

（六）探索引企进校，引校进企的模式。先后在学校建立生产性实训室，引进学校咖啡名师，在酒店建立名师工作室。

（七）建设“双师型”师资队伍。通过以上六项内容，职业院校教师通过不同形式全面参与，先后有56批次近1500人次到企业考察和学习培训，了解企业真实工作过程，通过研究，丰富“双师型”教师专业素质。经过多年的摸索和沉淀，在酒店培养形成了一批较为得力的既熟悉教育，又精于企业培训的专家和实施学徒制培养的现代师傅。多名资深管理人员曾外派到全国各中高职院校任课及开展专题讲座.

(八) 组建师傅群。南沙大酒店经过十多年的努力，在工作分析的基础创建了以工作任务为主线的培训要点体系，每个岗位需掌握学习要点达数百个，师傅必须熟习所在岗位领域的知识，技能体系。同时，请职业院校教师进企业，给师傅讲授教学培训方法与技巧，企业派部分师傅到院校参观，观摩交流，学习培训的方法与技巧。