仙人茶，一听这名字是否觉得有些神奇，仙人茶有多“神”？仙人茶是一种惠东特产，相传已有千年历史，生长在惠东多祝、白盆珠、宝口、高潭等地的高山峻岭。每年清明节前后是仙人茶采摘的时节。

近日，记者走进惠东县多祝镇永和村六联村小组，这里有一个百木洋仙人茶专业合作社。合作社负责人、种茶大户朱运兴家里拥有上万株仙人茶，他期望通过打响仙人茶品牌，在实施乡村振兴战略的背景下，带动村里发展乡村生态旅游。

亩产量不高采茶要登陡壁爬树

从惠东县多祝镇墟镇驱车出发，经过蜿蜒曲折的山路，大约半小时来到位于深山里的永和村六联村小组，青翠的大山，清澈的小溪，这里环境优美，空气清新，令人心旷神怡。

六联村小组拥有上千亩茶园，但跟常见的茶园不同，仙人茶种植得比较分散，因此亩产量并不高，上千亩茶园产茶大概为1000多斤，其中作为种茶大户的朱运兴家，产量占了近一半。

在村子后面的石壁山，山路蜿蜒曲折，朱运兴从高山里移植过来的仙人茶种植在这里，他聘请的采茶工人正在采茶。在一块陡峭的石壁旁边，记者看到一位采茶工人通过梯子爬上了约五六米高的茶树，在上面采茶。这跟常见的茶园里茶工们弯腰伏采的场面截然不同。

新鲜的茶叶采摘回来后，接下来的环节是晾青，茶叶倒在扁萝上晾晒半个小时。下个环节是杀青，晾晒好的茶叶放进机器里，机器温度为200摄氏度，通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。

下个环节是揉青，把杀青后的茶叶放到揉青机，机器不停转动，通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。最后环节是炒青，同样利用杀青的机器，温度大约为100多摄氏度。

1斤上万元仙人茶生长环境优良

朱运兴用茶叶制作了两种茶，一种是绿茶，一种是红茶，其中红茶制作难度相对较大。冲泡好的仙人茶香气芬芳，茶色清晰，喝起来滋味甘香，特别是红茶喝起来有蜂蜜味。

仙人茶除了口感好，当地村民介绍，其还有药用价值，对中暑消化不良立见其效，长期饮用可以增加食欲。当地村民长期体验发现，在大暑天干重活或出远门，先喝够仙人茶，可以防止中暑，肠胃不适的人喝适量的仙人茶会促发食欲。

仙人茶的种植跟当地气候有密切关系，六联小组地处莲花山脉，最高峰有1200多米，在村子里抬头望这些高山，只见烟雾缭绕。地处山谷的六联村小组的气温比外头低了好几摄氏度，而且昼夜温差大，暑天中午和深夜的温差可达到十几摄氏度。

由于仙人茶产量非常少，而且采茶人工成本较高等原因，朱运兴说，目前他家的仙人茶价格为1斤数千元不等，新茶大概为3000多元/斤，以前他家有一些存放年份较久的上品茶叶卖到了1斤上万元。

“经过检测，我们的茶叶都是无污染的。”朱运兴每年都会送茶叶到农业机构去检测，他计划进一步打响仙人茶的品牌，将注册商标，制作精美的包装等。

朱运兴说，村里有非常好的生态环境，除了种仙人茶，还有不少村民养蜂，村里还有大片的荔枝龙眼等果树，有很好的条件发展乡村生态旅游，目前亟待完善道路、通信、网络等基础设施。