制作技艺：先将整只鸡处理冲洗干净，再起锅烧水，加入姜葱和姜黄粉。待水烧开后，提着鸡头把整只鸡放进锅中烫，三起三落，然后将鸡放入凉水中泡一下鸡皮，如此做出的白切鸡鸡皮爽脆。接下来再把鸡放进开水中，三起三落，最后把整只鸡放进锅里。水微微烧开时，关火并盖上盖子焖半小时。接下来准备蘸料，将生姜拍成姜蓉，挤出姜水，加上葱花，泼上热油，加入适量的食盐、白糖和盐焗鸡粉，搅拌均匀。最后将泡好的鸡捞出来，放在凉水中泡凉后，取出剁块装入盘中即可。

节气美食文化：“无鸡不成宴”之俗从古代流传至今。清远阳山也不例外，每逢春节、清明节、端午、中秋，家家户户都会杀鸡祭祖，亲朋好友欢聚一堂，总少不了这道菜。

推荐打卡点：麻鸡村、凤天来、聚福楼

推荐理由：清远鸡因地域、饲养方法等原因肉嫩、细滑而自古有名，深受广大食客喜爱。清远鸡常常被用来制作各种菜肴，其中清远白切鸡烹饪技艺入选广东省第八批省级非物质文化遗产代表性项目名录。白切鸡，算是清水煮鸡的试炼之后形成的一道“标准答案”。鸡在清水中“三浸三提”，用冰冷激，再浸入汤中，等待油脂充分渗入肉中，直至关节都泛着油分。此时的鸡肉已收缩定型，所以口感恰到好处，肉质不柴不老。

制作技艺：在锅里下一汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整只鸡放进锅里，盖上盖子，用慢火煮开，每隔几分钟把鸡翻转一次，让鸡身各个部位着色入味，煮约20分钟，待鸡身全部变成深咖啡色，再加一茶匙芝麻油，加盖煮5分钟后关火再浸泡5分钟。

节气美食文化：俗语说：“无鸡不成宴”。以鸡宴客是广府地区的传统习俗，在清远，白切鸡、豉油鸡更是宴客之珍馐。

推荐打卡点：贵香酒楼

推荐理由：清远鸡有着上千年的养殖历史，是清远宝贵的农业地方品种资源。清远鸡俗称清远麻鸡，被列入《中国家禽品种志》27个优质品种之一，因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名，以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、肉鲜味美、风味独特而驰名。2010年6月，清远鸡获地理标志产品保护。石潭豉油鸡不仅代表着清远地区的传统风味，也展现了人们对美食的热爱和追求。石潭豉油鸡制作技艺入选清远市第九批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

制作技艺：首先炒制糯米、花生和芝麻，接着将炒制后的糯米磨成粉末，晾放一天半备用，将炒制后的花生碾碎备用。然后将米粉、花生、芝麻、黄糖、油均匀搅拌混合，放入定制的竹或木质材料模具内，再用木锤将食材锤打压紧成型。最后将放置在竹篾里成型的饼模分层摆放在大铁锅中，隔水用柴火蒸煮10至15分钟即可。

节气美食文化：黄坌秋饼是丰收的饼。立秋过后，田地里的农作物陆续成熟收获，各家各户拿出新收的糯米、花生、芝麻做成秋饼，一家人在中秋佳节互相分享。

推荐打卡点：各大商超、特产店

推荐理由：黄坌秋饼是广东清远市阳山县黄坌镇的一道传统美食。以前全镇家家户户都会做一种名叫秋饼的美食，因盛产于黄坌地区被称为“黄坌秋饼”，又因用竹筒做饼模，故又俗称“竹筒饼”。黄坌秋饼以香甜酥脆而远近驰名，是当地中秋佳节的美食，也是招待亲朋好友、探访亲戚的礼品手信。2018年黄坌秋饼被列入“清远二十大乡村小吃”。

制作技艺：先将笋干放入锅中，加水煮半小时左右，然后小火焖煮，捞出切除根后洗净，浸泡在清水中备用。五花腩洗净切片，以盐、糖、生抽、米酒、花生油拌匀备用。开锅下油，爆香姜片和蒜片，下五花腩翻炒片刻，然后下苦笋、蚝油，以盐、糖调味，继续翻炒片刻，勾薄芡便成。

节气美食文化：民国《清远县志》卷十四《土产物》又载：“其晒干者，曰金钱笋衣，此最嫩者之笋衣也。曰笋蝦，曰大玉蝦，此切剥之笋片也。分生晒、熟晒二种。又有笋尖，乃以最嫩之笋尖而全株切晒者。”滨江笋干色泽金黄，清爽味香，早已盛名于海内外。滨江熟晒笋干制作工艺现仅存于骆姨坑、鱼坝、珠坑、河洞、石坎等地，以骆姨坑所制为代表。2022年，滨江熟晒笋干制作工艺被列入清远市第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

推荐打卡点：中凯华府假日酒店、古龙酒店、清新花园酒店

推荐理由：笋干五花肉，寓意在新的一年好事如竹笋般层出不穷、事业腾达、节节高升。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等，有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点。