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新会陈皮炮制技艺入选为国家级非物质文化遗产代表性项目

时间 : 2021-06-11 16:31 来源 : 本网 作者 : 江门市文化广电旅游体育局 【字体: 【打印】
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近日,国务院公布第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录(共计185项)和国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录(共计140项)。其中,江门市推荐申报的新会陈皮炮制技艺作为中医药炮制技艺,入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录。

近年,江门市不断扩充非物质文化遗产名录。目前,全市共拥有各级非物质文化遗产名录项目175个,其中国家级项目8个,省级项目29个,市级项目92个,县(区)级项目175个。

接下来,江门市文化广电旅游体育局将通过举办非遗展示展演、开发设计非遗文创产品、打造非遗旅游路线等方式,为古老非遗寻找新“活”法,让群众在日常生活中感受到非遗之美、共享非遗保护传承成果。由广东省文化和旅游厅与江门市政府主办的2021“文化和自然遗产日”非遗宣传展示广东主会场(江门)暨新会陈皮文化周活动将于6月12日在线上举行,届时开展“第二届非遗购物节”等活动,精选包括陈皮等全省各地市特色的传统工艺、非遗项目进行推介。

非遗项目简介:新会陈皮炮制技艺

新会陈皮炮制技艺,是江门市新会区民间世代传承数百年的传统药材炮制技艺,将当地特产新会柑经开皮、晒制、陈化等程序,精心制成“新会陈皮”,供药用和日常烹调。

新会陈皮炮制技艺流程包含采摘、开皮、反皮、翻皮、晒制、陈化:在果皮颜色呈青绿、微红、大红等三个时段采摘;洗净采用“二刀法”或“三刀法”开皮,下刀浅、慢、柔,运刀深、稳、快,收刀浅、轻、慢,留果蒂相连,均匀三瓣剥开;开后的果皮阴干6小时,皮身变软后快速手工反皮;再日晒至半干后翻皮,晒至干硬时收皮;贮存陈化需严格控制温度和湿度,选用麻袋或草席袋包装,堆放时“下不靠地、边不靠墙、上不靠顶”,未满三年的新皮要在每年6-11月的晴天晒5-6小时,11月至次年5月入库陈化。如此反复三年,才成为新会陈皮。

经严密考究炮制的新会陈皮药用价值高、应用广泛,北京同仁堂、广东陈李济等老字号以其为原料制成50多个中成药品种。2016年成为首批广东省岭南中药材立法保护品种。